À Melbourne, on ne niaise pas avec le café.
Nous n’avons croisé que deux Starbucks au centre-ville, et pourtant, la ville déborde de cafés. Contrairement à bien des capitales, ces cafés sont presque tous indépendants. Oui, on trouve quelques Gloria Jean’s (un genre de Tim Hortons australien), mais c’est tout.
Encore plus étonnant? Peu importe l’heure du jour, les cafés sont tous pleins à craquer. Même ceux cachés dans de petits laneways.
À Melbourne, ne devient pas barista qui veut. La plupart des cafés exigent une formation, car le simple café filtre n’existe tout simplement pas. Tous les cafés sont à base d’espresso et les techniques pour faire le café varient : de french press à cold brew à pour over à bien d’autres.
Ensuite, il faut choisir le type de café que l’on désire, de l’espresso bien simple au long black au flat white.
Les cafés ont généralement des notes plus acidulées, presque fruitées, si on les compare à bien des cafés d’ici, aux notes plus brûlées.
Certains des endroits souvent nommés comme meilleurs cafés à Melbourne:
- Auction Rooms – 103–107, Errol St, North Melbourne
- Axil Coffee Roasters – 76, Flinders Lane, Melbourne
- Brother Baba Budan – 359, Little Bourke St., Melbourne
- Dukes Coffee Roasters – 247, Flinders Lane, Melbourne
- Hardware Société – 120, Hardware St, Melbourne
- Hash Specialty Coffee – 113, Hardware Street, Melbourne
- Hortus – 131–141, Harbour Esplanade, Docklands
- Market Lane – 109–111, Therry Street, Melbourne
- Operator25 – 25, Wills St, Melbourne
- Patricia – 493–495, Little Bourke Street, Melbourne
- Proud Mary – 172, Oxford St, Collingwood
- Ray – 332, Victoria St, Brunswick
- Seven Seeds – 106-114, Berkeley St, Carlton
- Shortstop Coffee & Donuts – 12, Sutherland St., Melbourne
- St Ali, 12-18 – Yarra Place, South Melbourne
- The League of Honest Coffee – 8, Exploration Lane, Melbourne
- Traveller – Shop 2, 14 Crossley Street, Melbourne
